Der Olivenbaum ist ein gesegneter Baum, der selbst in den kargen und steinigen Landschaften des Mittelmeerraums gedeiht. Er trägt Früchte trotz Trockenheit, starker Winde und hoher Temperaturen. Seine Langlebigkeit und Fruchtbarkeit haben die Geschichte der Völker des Mittelmeerraums geprägt.
Die Geschichte
Der Olivenbaum spendete Licht und Nahrung, wurde als Heilmittel genutzt und galt als Zeichen von Anerkennung und Würde. Zugleich inspirierte er die jahrtausendealte Kultur des östlichen Mittelmeerraums.
Seit Jahrtausenden steht der Olivenbaum für Wissen, Weisheit, Fülle, Frieden, Gesundheit, Stärke und Schönheit. Er ist ein lebendiger Teil eines reichen kulturellen Erbes, das von Legenden, Traditionen und religiösen Bräuchen rund um Blüte, Ernte und Olivenölherstellung geprägt ist.
Der Olivenbaum hat uns ein wertvolles Erbe aus Kultur, Wohlstand und überliefertem Wissen hinterlassen – ein Erbe, dessen Bedeutung wir heute immer besser verstehen und bewahren.
Der Olivenbaum
Die Kulturform des europäischen Olivenbaums wird botanisch als Olea europaea bezeichnet.
Der kultivierte Olivenbaum stammt ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum. Er ist an lange, trockene und warme Sommer angepasst und widerstandsfähig gegenüber den klimatischen Bedingungen der Region. Ausgewachsene Olivenbäume erreichen meist eine mittlere Größe und können in manchen Fällen bis zu zehn Meter hoch werden. Daneben gibt es kleinere Zuchtformen, die auch zu Zierzwecken verwendet werden.
Im Mittelmeerraum blühen die Olivenbäume meist im späten Frühjahr, von April bis Mai. Die Ernte beginnt gewöhnlich Ende November und dauert in den südlicheren Regionen bis in den Februar.
Die Geschichte des Olivenöls
Im griechischen Raum wurden Ölpressen und Vorratsgefäße zur Aufbewahrung von Olivenöl gefunden, die bis in die mykenische Zeit zurückreichen.
Bei den Ausgrabungen auf dem protokykladischen Friedhof von Spedos (2.700–2.300 v. Chr.) im Jahr 1903 erwähnte Klonos Stefanos unter den Funden ein versilbertes Tongefäß mit Rückständen von verdorbenem Olivenöl.
Untersuchungen der Chemieabteilung der Nationaluniversität unter Professor K. Zeggeli bestätigten den Nachweis von Olivenöl.
Klonos Stefanos vermerkte in den Berichten der Archäologischen Gesellschaft von 1906 außerdem, dass zusammen mit dem Tongefäß eine dreifache Tonöllampe gefunden wurde.
Auf einer Linear-B-Tafel aus Knossos wird Olivenöl als „erawo“ bezeichnet; auf weiteren Tafeln erscheint dafür ein eigenes Schriftzeichen.
Neben der Verwendung als Lebensmittel wurde Olivenöl auch eingesetzt:
Natives Olivenöl
Nach der geltenden Qualitätsklassifizierung ist natives Olivenöl:
Öl, das ausschließlich durch mechanische Verfahren oder andere natürliche Prozesse gewonnen wird, die seine Qualität nicht beeinträchtigen. Es darf nur gewaschen, dekantiert, zentrifugiert und gefiltert werden.
Ausgeschlossen sind Öle, die mithilfe von Lösungsmitteln oder chemisch beziehungsweise biochemisch wirkenden Hilfsstoffen gewonnen werden. Ebenfalls ausgeschlossen sind Verfahren der Umesterung oder die Mischung mit anderen Ölarten.
Natives Olivenöl ist somit der natürliche Saft der Olive. Es enthält die wesentlichen Bestandteile der Frucht, darunter Vitamine und Spurenelemente, und bewahrt dadurch viele ihrer natürlichen Eigenschaften.
Je nach Gehalt an freien Fettsäuren (Säuregrad) und den jeweiligen Qualitätsmerkmalen werden native Olivenöle in folgende Kategorien eingeteilt:
Nährwerte und Inhaltsstoffe des Olivenöls
Nährwertangaben pro 100 g
Vitamine und Spurenelemente
Quelle: USDA-Datenbank. Weitere Informationen: Wikipedia – Olivenöl.
PLAKIAS OLIVE OIL
Zertifizierungen & Qualitätssiegel
Herkunft, Qualität und Lebensmittelsicherheit – die Kennzeichen und Zertifizierungen unseres Betriebs.
